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以“旅游+美食”助推旅游業(yè)供給側(cè)改革
時(shí)間：2016-10-10 09:43:50
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美食是一種文化，會(huì)吃會(huì)耍還要會(huì)品。眾所皆知，四川是一個(gè)美麗的地方，也是一個(gè)旅游勝地，四川的小吃是名不虛傳的，它的美食文化多種多樣，很多人選擇到四川旅游就是旨在欣賞四川美景，品味四川美食帶給人的美感。數(shù)據(jù)顯示，隨著大量游客涌入四川，火鍋、串串香、私房菜等也成為游客最為關(guān)注的成都美食。除千層肚外，嫩牛肉、肥牛、毛肚等菜品的人氣指數(shù)也較高，其中嫩牛肉、肥牛的人氣指數(shù)也一度超過(guò)了5萬(wàn)。
其實(shí)，對(duì)于每一位游客來(lái)說(shuō)，當(dāng)你來(lái)到一座美麗城市時(shí)，首先想到的是大飽眼福，次后是品嘗美食。而在今年國(guó)慶期間，很多人來(lái)到四川旅游，他們?cè)陲枃L四川美景的同時(shí)，還品嘗了四川美食，品味了四川的美食文化，可謂是走一路，吃一路，買一路，獨(dú)有的美食文化，吸引著八方游客，推動(dòng)著旅游業(yè)的供給側(cè)改革。正像報(bào)道稱，四川甘孜州人氣指數(shù)最高的是酥油茶，阿壩州人氣指數(shù)最高的則是牦牛肉。此外，宜賓的燃面、眉州的東坡肘子、內(nèi)江的牛肉面、樂(lè)山的豆腐腦……都成為游客的首選。筆者以為，這些美食無(wú)不蘊(yùn)含著四川獨(dú)特的文化和精巧的工藝。
事實(shí)上，四川小吃之所以備受各地人的喜愛，自然有它的獨(dú)特之處了，不僅風(fēng)味獨(dú)到，而且在調(diào)料方面也十分注意，并日漸形成了自己的特色。筆者以宜賓燃面為例，宜賓燃面是宜賓市最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一，它之所以叫宜賓燃面，有人說(shuō)是因?yàn)槊鏃l在未拌之時(shí)最上層放著一撮鮮紅的辣椒，就像火在燃燒，也有人說(shuō)是因?yàn)樗锩娴睦苯范?，讓人吃了口里像生火，腹中似燃火。其?shí)很簡(jiǎn)單，你只要隨意挑起一根面條，用火點(diǎn)燃，這面就會(huì)如火繩一般烈烈地燃燒起來(lái)，不僅會(huì)給游客帶來(lái)更多的味覺盛宴，還會(huì)讓游客了解到四川舍尖美食文化。
在筆者看來(lái)，四川把旅游與美食有機(jī)結(jié)合起來(lái)，旨在讓廣大游客在參與和體驗(yàn)中感受四川旅游服務(wù)水平、品嘗四川特色旅游美食，享受獨(dú)特的四川旅游美食文化，放松心情。同時(shí)也進(jìn)一步展示和宣傳四川特色產(chǎn)品、特色美食文化旅游品牌和豐富的特色美食文化資源，實(shí)現(xiàn)了文化與美食，旅游和經(jīng)濟(jì)的有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)了四川美食文化和經(jīng)濟(jì)的共同發(fā)展。譬如，在今年的成都美食節(jié)期間，成都全城美食狂歡，凸顯了成都特色旅游特點(diǎn)，被譽(yù)為成都美食旅游“洪荒之力”的特色體驗(yàn)，為各地舉辦節(jié)慶活動(dòng)提供了有益借鑒，積累了成功經(jīng)驗(yàn)。
當(dāng)前，四川和全國(guó)一樣，旅游業(yè)正處于培育新業(yè)態(tài)和轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵時(shí)期。筆者建議，各地也要把旅游與美食的有機(jī)結(jié)合起來(lái)，在發(fā)展現(xiàn)代旅游業(yè)的同時(shí)找準(zhǔn)定位，明確思路，利用資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)展集購(gòu)物、美食、休閑、娛樂(lè)、旅游、住宿等為一體的旅游服務(wù)業(yè)，將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)旅游發(fā)展從資源依賴型向資本驅(qū)動(dòng)型轉(zhuǎn)變，以“旅游+美食”推動(dòng)旅游業(yè)與相關(guān)行業(yè)和領(lǐng)域融合發(fā)展，鼓勵(lì)發(fā)展森林旅游、科技旅游、農(nóng)業(yè)旅游、生態(tài)旅游、美食旅游、購(gòu)物旅游等旅游新模式，以此促進(jìn)旅游業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，引領(lǐng)旅游消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)，助推旅游業(yè)供給側(cè)改革。
文章來(lái)源：華西都市報(bào)
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