陜西就是一個面食王國，老陜們最愛的食物就是面。陜西關(guān)于面的歷史文化非常悠久，陜西的面條制作工藝多樣，面條品種豐富，陜西人的祖祖輩輩也發(fā)明出了無數(shù)種面條的吃法，并且不同地方的面還各有特色，重要的是每一道都是令你垂涎欲滴的美味!御品坊美食特產(chǎn)館小編精心挑選了十大經(jīng)典陜西面食，讓你的陜西之行充滿誘惑的味道!

1、biangbiang面——面條像褲帶

陜西“八大怪”其中之一怪就是“面條像褲帶”，就是著名的biangbiang面。biangbiang面，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長寬厚的面條。 

2、寶雞臊子面——酸辣勁爽

岐山臊子面最早始于周代，又稱“岐山鍘面”，面搟好之后不用普通的菜刀切而是用鍘刀的刀刃來把面“鍘”成兩三毫米寬的面條，制作時以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。素以“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”的特點而聞名遐邇。 

3、禮泉烙面——最早的方便面

禮泉烙面被稱為世界上最早的方便食品。可加湯食用，亦可干吃。其特色吃法稱之為“泖”，即將面盛在碗中，反復(fù)用開水澆之。然后調(diào)上佐料，即可食用，佐料的調(diào)配比較獨特，用上等的豬油調(diào)和辣椒面，配以蔥花、韭葉、鹽及當?shù)蒯勗斓南愦住?/p>

4、彬縣御面——涼皮祖先

眾所周知，彬縣因大佛寺聲名遠播，然而很少有人知道，當?shù)赜幸环N美食比大佛寺的歷史還要久遠，那就是御面。御面有可能是最早的“涼皮祖先”，早在《詩經(jīng)》中就有關(guān)于這種美食的記載。這種沉浮千年的美味，隨著滄海桑田的時間流轉(zhuǎn)，正在經(jīng)歷著一場自上而下的突破。御面，又稱玉面、淤面，是一種有別于涼皮的面粉特制食品。以其制作方法稱為“淤面”，以其色亮如玉稱為“玉面”，以其為宮中貢品而稱為“御面”。

5、戶縣擺湯面——陜西人的過橋米線

戶縣擺湯面有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”。

6、楊凌蘸水面——白薄筋光、油汪蒜辣

蘸水面是楊凌一帶有名的面條，一條有5厘米寬，一米多長，面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆里夾出寬厚且長的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃，面勁道，蘸水濃郁入味。

7、耀縣咸湯面——耀縣人的早餐

咸湯面分為油面和堿面兩種，油面是熱面出鍋后拌上油晾涼后吃，堿面是熱面。咸湯面，咸辣出頭，筋韌爽口。碗內(nèi)生姜黃、蔥韭綠、油辣紅、豆腐白，色鮮而合諧，面筋光滑，湯香味濃，食后余香盈口，周身微汗，使人食欲大振，頓覺輕爽。清早食用一碗，能暖胃活血，有食療之功效。

9、韓城羊肉糊卜——麻辣鮮香

講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最后放入切好的面餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。一絲一絲，甚有嚼頭。

10、藍田饸烙面——香而不膩 味道鮮美

用料考究、獨具特色，是一道已有千年歷史的風味面食。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。