賈三，本名賈志亮，回族人，家中排行第三，祖居西安城內(nèi)，家族幾代經(jīng)營(yíng)清真食品至今，口碑甚佳。賈志亮先生，西安市勞動(dòng)模范，虔誠(chéng)的穆斯林，愛國(guó)、愛教、愛家，待人忠厚、善良、誠(chéng)信，自幼肯吃苦、勤勞作、善思索，始終尊教規(guī)，重修德、樂濟(jì)貧，志向遠(yuǎn)大，作風(fēng)踏實(shí)，嚴(yán)于律己。
　　賈志亮先生精承清真飲食之風(fēng)味，廣納中華烹調(diào)之精華，悉心研制了清真食品－賈三灌湯包子，于八十年代初面市，旋即風(fēng)靡古城西安，被譽(yù)稱“長(zhǎng)安明珠”、 “食中妙品”、 “古城第一籠”等，與牛羊肉泡饃、臘牛樣肉并稱西安清真食品三絕。賈志亮先生本人因此被廣大市民喜愛，直稱其“賈三”。“賈”為其姓，“三”在中國(guó)傳統(tǒng)概念中還有“家中最受寵”的含義，“賈三”實(shí)為市民對(duì)他的愛稱。
　　十?dāng)?shù)年來(lái)，賈志亮先生經(jīng)營(yíng)的“賈三灌湯包子”，生意火紅，名揚(yáng)八方，蜚聲海外，現(xiàn)已形成各地朋友到西安，吃地方飲食風(fēng)味，必品賈三灌湯包子的慣例，贏得了社會(huì)的廣泛贊譽(yù)。
　　全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)副委員長(zhǎng)吳階平，湖北省副生長(zhǎng)趙寶江，原國(guó)家廣播電影電視部部長(zhǎng)艾知生，陜西省政協(xié)主席周雅光，中國(guó)伊斯蘭教協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)安士偉大阿訇，聯(lián)合國(guó)技術(shù)開發(fā)署莫根斯.羅梅先生等國(guó)家、部委及省領(lǐng)導(dǎo)和國(guó)際友人，都曾光臨品嘗賈三灌湯包子并題詞勉勵(lì)。各界知名人士，如中央電視臺(tái)著名節(jié)目主持人趙忠祥先生、楊瀾女士、鞠萍女士、臺(tái)灣著名導(dǎo)演田豐先生、著名表演藝術(shù)家李默然先生、著名音樂指揮家李微倫先生、漫畫大師華君武先生、國(guó)畫大師劉文西先生、著名書法家吳三大先生、著名書法家石憲章先生、著名笑星侯躍華先生、侯躍文先生、姜昆先生和唐中杰先生均多次品嘗，無(wú)不交口稱贊。而文壇巨匠賈平凹先生和陳忠實(shí)先生更是因地理之便成為熟客，并與賈志亮先生結(jié)為好友。
　　當(dāng)賈三灌湯包子逐步成為西安名優(yōu)清真食品后，受到了國(guó)內(nèi)、外各大媒體的普遍關(guān)注，和各級(jí)權(quán)威職能部門的認(rèn)可。
聞名全國(guó)的“賈三灌湯包子”是陜西省著名清真飲食技師賈三先生發(fā)揚(yáng)民族傳統(tǒng)飲食一技之長(zhǎng)，研究、吸收南北各地穆斯林風(fēng)味小吃的優(yōu)點(diǎn)后創(chuàng)制。隨后，數(shù)家仿效，逐步形成古城西安一清真名小吃。眾家之中，“賈三包子”獨(dú)具風(fēng)味，它“皮薄如紙，陷嫩含湯，調(diào)料香濃”，人稱“三絕”，被譽(yù)為古城第一籠。
　　賈三正宗灌湯包子，工藝考究，用料精細(xì)。選用白面粉制皮，秦川黃牛肉為陷，將牛骨髓原湯打入陷內(nèi)，以小籠強(qiáng)火蒸出。不僅口感好，味道佳，而且含鈣量高，長(zhǎng)期食用能壯骨生精，滋補(bǔ)強(qiáng)身，極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　賈三包子以它佳美的品質(zhì)，精湛的技藝贏得各界人士的好評(píng)。從平民百姓到文人名士無(wú)不交口稱贊，紛紛題詞贈(zèng)畫，盛贊賈三包子“食中妙品”、“清真美食”、“名貫九州”......。1993年賈三灌湯包子在北京被國(guó)家輕工業(yè)部評(píng)為“全國(guó)最暢銷食品”，1995年被首屆中國(guó)優(yōu)質(zhì)清真食品推薦會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)優(yōu)質(zhì)清真食品”，1997年又被中國(guó)名牌事業(yè)發(fā)展評(píng)論中心評(píng)為“中國(guó)名牌”食品。