年夜飯，對(duì)于中國(guó)的老百姓來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是一年中最重要的一餐，它象征著對(duì)過(guò)去的告別，對(duì)未來(lái)的期許，以及對(duì)闔家團(tuán)圓的企盼。又一年除夕將至，家家戶(hù)戶(hù)的年夜飯菜單也到了最后“定檔”時(shí)刻。近日，京城老字號(hào)王致和為了傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化、推廣老字號(hào)品牌，舉辦了一場(chǎng)以“年夜飯”為主題的春節(jié)文化體驗(yàn)活動(dòng)，邀請(qǐng)市民、游客一起學(xué)做傳統(tǒng)年夜飯、品嘗特色腐乳宴、一同書(shū)寫(xiě)新春“福”字。 1 體驗(yàn)制作年夜飯?zhí)瘘c(diǎn)小食“八寶飯”。 陳晨 攝.jpg 體驗(yàn)制作年夜飯?zhí)瘘c(diǎn)小食“八寶飯” 陳晨 攝 活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，前來(lái)參觀的市民、游客不僅自己動(dòng)手體驗(yàn)制作了傳統(tǒng)年夜飯小食“八寶飯”，還和專(zhuān)業(yè)大廚學(xué)習(xí)了臭鱖魚(yú)、臭豆腐攤雞蛋、腐乳紅燒肉、烤麩、鴛鴦水餃等特色腐乳菜的制作。一大桌子色香味俱全的傳統(tǒng)年夜飯讓大家連連發(fā)出贊嘆。 據(jù)當(dāng)天制作腐乳菜年夜飯的大廚、北京二商王致和食品有限公司廚師馬剛介紹，很多人覺(jué)得紅腐乳、臭豆腐都是只能就粥吃，或者抹饅頭、抹窩頭，但是這些吃法其實(shí)早就過(guò)時(shí)了，用腐乳做菜，不但顏色好看，而且?guī)缀醪挥迷偌欲}，菜的味道中還能有腐乳特有的香氣，可以說(shuō)是一舉三得。 2 大廚講授烹制特色腐乳菜”臭鮭魚(yú)“ 。陳晨 攝.jpg 大廚講授烹制特色腐乳菜”臭鮭魚(yú)“ 陳晨 攝 馬剛舉例說(shuō)，比如烤麩，用紅腐乳汁就會(huì)有自然的咸鮮口，顏色也特別鮮艷。紅燒肉也是，加了腐乳汁的成品就會(huì)特別的紅亮。醬牛腱子的時(shí)候放入腐乳汁和紅腐乳碾成的醬，都會(huì)達(dá)到增香的作用，蘸汁也可以用腐乳汁和蒜末等調(diào)制。馬剛還告訴大家，作為最為人熟知的徽州名菜臭鱖魚(yú)，到了北方，用王致和的臭豆腐腌制，同樣可以達(dá)到“聞著臭、吃著香”的境界，而且還節(jié)省時(shí)間。在一斤半左右的臭鱖魚(yú)上涂抹兩塊臭豆腐，經(jīng)過(guò)48小時(shí)以上的腌制就可以做了，而且經(jīng)過(guò)這樣的腌制，魚(yú)肉會(huì)更加鮮嫩緊致。 3 品嘗特色“腐乳宴”。陳晨 攝.jpg 品嘗特色“腐乳宴” 陳晨 攝 近年來(lái)，隨著傳統(tǒng)文化品牌產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)，很多有著百年歷史的老字號(hào)也紛紛在堅(jiān)持傳承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷開(kāi)拓創(chuàng)新、深入挖掘各自的文化底蘊(yùn)和品牌內(nèi)涵，并通過(guò)讓老字號(hào)“年輕化”和不斷貼近人們?nèi)粘Ｉ畹确绞剑λ茉煊行聲r(shí)代韻味的文化品牌形象。 4 來(lái)參加活動(dòng)的市民、游客在王致和展館體驗(yàn)書(shū)寫(xiě)新春“福字”。 陳晨 攝.jpg 來(lái)參加活動(dòng)的市民、游客在王致和展館體驗(yàn)書(shū)寫(xiě)新春“福字” 陳晨 攝 以大白兔、六神、北冰洋等國(guó)貨老字號(hào)為代表的品牌選擇了跨界聯(lián)名，始創(chuàng)于清康熙八年的王致和也在不斷嘗試創(chuàng)新，并玩起了“文化IP”。鑒于現(xiàn)代人對(duì)飲食健康越來(lái)越關(guān)注，王致和自主創(chuàng)新開(kāi)發(fā)了低鹽化腐乳核心技術(shù)，低鹽腐乳以其獨(dú)特的鮮香、醇香、酯香的口味最大程度滿(mǎn)足了消費(fèi)者不斷追求健康的飲食理念。同時(shí)，王致和也推出了“王小和”卡通人物品牌形象代言人，進(jìn)一步拉近了同年輕消費(fèi)者的距離。此外，王致和還通過(guò)舉辦企業(yè)開(kāi)放日、尋找“王小和”、學(xué)做特色“年夜飯”等一系列文化體驗(yàn)活動(dòng)和工業(yè)旅游活動(dòng)，讓市民、游客有機(jī)會(huì)走進(jìn)王致和廠區(qū)、走進(jìn)腐乳科普館，讓更多人了解了腐乳的歷史和文化，有效提升了王致和老字號(hào)品牌影響力，也讓傳統(tǒng)非遺文化得到了更好的傳承。