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西安的美食首先當(dāng)推“兩宴”和“兩泡”:
所謂“兩宴”,西安飯莊的陜西風(fēng)味小吃宴和德發(fā)長餃子館、解放路餃子館的餃子宴。陜西風(fēng)味小吃宴素有“錦鄉(xiāng)陜西”之稱,它是從全省數(shù)百種小吃中精選出近70種,與西安飯莊的傳統(tǒng)看家菜、優(yōu)質(zhì)名菜和創(chuàng)新菜組合編排成的特色宴席,供應(yīng)數(shù)十年來盛名不衰。德發(fā)長餃子館、解放路餃子館都是有著多年歷史的“中華老字號”,供應(yīng)的餃子宴獨(dú)具特色,“一餃一格,百餃風(fēng)味”,被譽(yù)為“千古風(fēng)味”、“天下一鮮”。
所謂“兩泡”,乃牛羊肉泡饃和葫蘆頭泡饃。其中最為出名者,牛羊肉泡饃當(dāng)數(shù)老孫家飯莊、同盛祥飯莊,葫蘆頭泡饃當(dāng)數(shù)春發(fā)生飯店。老孫家、同盛祥是秦地有名的“中華老字號”,創(chuàng)立年代近百年。兩家老字號經(jīng)營的西部清真大菜、西部清真小吃、清真羊肉涮鍋、肥?;疱伒纫捕济牢犊煽?、極具地方特色。春發(fā)生飯店創(chuàng)建于1920年,今年已有80多年歷史。“春發(fā)生”這一字號是20年代一位名士從杜甫詩“好雨知時節(jié),當(dāng)春乃發(fā)生”中擷取的。春發(fā)生葫蘆頭泡饃制作工藝據(jù)傳乃唐時“藥王”孫思邈所傳。
此外,西安的飲食文化洋溢著濃郁的西北風(fēng)情,品嘗西安眾多的風(fēng)味小吃是游西安的一大樂事。肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、蕎面饸饹、葫蘆頭、烤肉、粉湯羊血等等,都是很多人耳熟能詳?shù)漠?dāng)?shù)孛?。至西安旅游,品嘗西安當(dāng)?shù)氐拿朗呈潜夭豢缮俚?,來一碗西北漢子久不能忘的羊肉泡,嘗一下讓人回味無窮的肉夾饃,吃一盤辣中有香的涼皮,都可深深烙下對古城西安的永久印象。
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