蛇年春節(jié)臨近，但今年年夜飯的火熱程度卻不如往年。記者從滬上多家高星酒店獲悉，由于近年來消費(fèi)者理性的逐漸回歸，“顯檔次”的酒店年夜飯吸引力已不如更具性價(jià)比的半成品套餐。而近年來逐漸走俏的“旅游年夜飯”市場(chǎng)也日趨成熟，高端線路的報(bào)名量持續(xù)上升。

　　星級(jí)酒店推半成品套餐

　　春節(jié)黃金周日益臨近，原本熱絡(luò)的年夜飯預(yù)訂市場(chǎng)的行情卻未有預(yù)想中火爆。記者從申城多家星級(jí)酒店方面獲悉，2013年除夕夜當(dāng)晚的預(yù)訂尚有一定余量，由于市場(chǎng)逐年恢復(fù)理性，動(dòng)輒數(shù)千元的年夜飯已不像過去那般遭“瘋搶”，相反性價(jià)比更高的半成品套餐更受歡迎。

　　“雖然原材料的價(jià)格年年在漲，今年年夜飯的價(jià)格基本卻沒怎么動(dòng)，那些上萬元的"天價(jià)"套餐，除非是客人指定食材去做，否則市場(chǎng)上肯定是不會(huì)見到的。”記者從多名滬上星級(jí)酒店相關(guān)業(yè)者處獲悉，今年高星酒店的年夜飯?zhí)撞停粢?0人一桌計(jì)算的打包價(jià)基本在三四千元左右，價(jià)格基本與去年持平。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，隨著市場(chǎng)的逐漸理性，前幾年流行的上高檔酒店吃年夜飯的“時(shí)髦”已悄然淡出。 “往年這個(gè)時(shí)候早已經(jīng)訂完了，但今年除了包房滿了之外，大廳還有不少的余量。其實(shí)不只是年夜飯市場(chǎng)，圣誕節(jié)、情人節(jié)這些以往火熱的節(jié)日，如今會(huì)在酒店里一擲千金的人越來越少了。 ”業(yè)內(nèi)人士坦言。

　　由于年夜飯市場(chǎng)的逐漸冷清，不少酒店近年來也將目光瞄向了更加大眾化的半成品市場(chǎng)，在價(jià)位方面也向大眾餐廳靠攏，頗受消費(fèi)者喜愛。 “包含6個(gè)冷菜、6個(gè)熱菜還有湯和點(diǎn)心的10人份半成品套餐，最便宜的價(jià)格是788元，比起最高1800元左右的套餐，788元的套餐預(yù)訂情況最好。 ”新錦江酒店相關(guān)人士告訴記者。

　　高端“旅游年夜飯”火爆

　　除了留在上海過年，近年來一些旅行社推出的“旅游年夜飯”線路今年則出現(xiàn)較大的兩極化反差，普通的低端線路逐漸退市，而食宿都在高星級(jí)酒店的高端路線反而更受歡迎。

　　“除夕夜當(dāng)天出發(fā)，一方面能避開年初二的出游高峰，出游成本降低之余性價(jià)比也比較高，"旅游年夜飯"產(chǎn)品打包價(jià)普遍為四五百元，封頂也就1000元左右/人，吃住都是當(dāng)?shù)匚逍蔷频辍?”大通之旅相關(guān)負(fù)責(zé)人說，他們準(zhǔn)備的3000多個(gè)“旅游年夜飯”線路的名額已銷售一空，旅行社不得不聯(lián)系酒店再增加了700多個(gè)名額。上海旅行社相關(guān)負(fù)責(zé)人也透露，今年年夜飯線路的預(yù)訂啟動(dòng)較往年更早，目前報(bào)名情況火爆，赴杭州、無錫五星食宿標(biāo)準(zhǔn)的線路最受歡迎。

　　由于消費(fèi)者普遍更看重出游品質(zhì)，一些較低端的產(chǎn)品則逐漸退出市場(chǎng)。“今年我們暫不考慮再推年夜飯線路，因?yàn)檫@類產(chǎn)品除了早年剛推出時(shí)紅火過一陣子，近年來市場(chǎng)反響越來越淡，前兩年的報(bào)名效果也不如從前。”市旅游集散中心相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，平價(jià)的短途大巴游產(chǎn)品每年春節(jié)的市場(chǎng)規(guī)模每年都在遞減，這與消費(fèi)者的口味變化有關(guān)。“如今市民已不再滿足于普通的觀光游，過年要么出國要么找個(gè)環(huán)境好的地方度假，所以市場(chǎng)規(guī)模萎縮已是必然趨勢(shì)。 ”