西安康輝旅行社李家村導(dǎo)游帶著我們的車輛沿著1號高速一路向南，過大田后，進(jìn)入忠清北道的錦山郡——這里有全國最大的錦山水參市場，全國80%以上人參皆出自此。何謂水參?顧名思義，即剛出土未經(jīng)干燥的人參，可用來做參雞湯、參粥，我甚至在周邊的店里看到了涼拌水參或裹上面粉油炸，類似于天婦羅，經(jīng)過烹飪后，沒了之前的苦味，反而多了幾分清香。

　　錦山水參市場的每個攤位都擺放著大小各異、胖瘦不等的水參，價格差距也很大。售賣者多為年長的婦女，她們會熱情解答我的疑問：人參除了根據(jù)大小賣相定價之外，年份也非常重要，常見的多為3-5年參，6年參價格最高，而更長年份參的功效其實并不會高多少。所有人參均以750g為單位出售。相比這些人參，我更想去隔壁售賣人參成品的市場瞅瞅，順便給朋友們帶些手信。但沒想到單是在人參糖的攤位就足足猶豫了十多分鐘，十幾個種類從糖的軟硬到參的種類讓人難以取舍，再加上頗花心思制成的人參口服液、人參威化餅、人參巧克力、人參果脯……真叫人左右為難。

　　離市場不遠(yuǎn)就是人參田，當(dāng)?shù)厝藥缀趺考叶紩羞@樣一塊“聚寶盆”，用黑色編織網(wǎng)架起半人高的棚屋，保護(hù)嬌嫩的參苗。秋季是采摘人參的季節(jié)，參農(nóng)會在凌晨四五點挖出人參，整理干凈(每條根須都要保證完整，這可是評判人參優(yōu)劣的重要參考)，然后拉到這里售賣，帶著驕傲分散到全國甚至全球，用于各種用途——我甚至異想天開起來，我手中的這棵人參在未來的不久，可能會在中國某家參雞湯店的瓦罐中再次相遇。但Lee告訴我，這樣的幾率特別小，因為只有10%用于出口，其他全是內(nèi)銷。

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