洛陽固然是一桌豐盛的精神大餐，讓后代受益匪淺;可是，別忘了，洛陽還有數(shù)不盡的地道美食等待你們細細品嘗：交響樂般的洛陽水席、醇厚綿滑的漿面條、暖人心脾的胡辣湯、奶白鮮香的羊肉湯……西安旅游為大家分享。

　　洛陽水席

　　洛陽水席始于唐代，至今已有1000多年的歷史。之所以稱為水席，一是它的每道菜都離不開湯湯水水，二是一道道地上，吃一道換一道，仿佛行云流水一般。

　　“洛陽水席”的菜序是前八品(冷盤)、四鎮(zhèn)桌、八大件、四掃尾，共二十四道菜，這正應(yīng)了武則天從永隆元年總攬朝政，到神龍元年病逝洛陽上陽宮的二十四年。

　　洛陽水席細細品來，焦香的、糯滑的、筋道的、酥脆的……口感應(yīng)有盡有;洛陽水席的湯，淡淡的、麻麻的、甜甜的、酸酸的……味道層次分明。所以可以說，洛陽水席就是舌尖上的交響樂!

　　漿面條

　　做洛陽漿面條時，要把酸漿倒在鍋里煮至開鍋，放入香油、五香粉等調(diào)料。漿水煮沸時，把面條下鍋，再放入鹽、蔥、姜、花生、芝麻、黃豆、芹菜等調(diào)料(也可以加入芹菜葉、紅蘿卜絲等)，將面條煮熟即可。食用時，根據(jù)的自己的口味放入辣椒、韭花醬味道會更佳。

　　洛陽漿面條還有一個特點，放涼后重新加熱食用更有味道。因此民間有 “漿飯熱三遍，拿肉也不換” 、“漿飯熱三遍，金子也不換” 、“漿飯熱三遍，給個縣官也不干” 等多種說法。

　　羊肉燴面

　　羊肉燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。其湯，濃釅醇厚;面條，鮮香有韌勁;羊肉，鮮嫩酥爛。

　　唐太宗李世民曾命御廚學(xué)做羊肉燴面，唐宮庭御膳譜上的麒麟面經(jīng)改良后即為此面。經(jīng)御廚、御醫(yī)鑒定其口感滋味和醫(yī)用價值絕佳。

　　胡辣湯

　　胡辣湯在洛陽也有百年的歷史了。如果你想過一個地道的洛陽早晨，那么一定要在龍門的小飯鋪里要一碗胡辣湯，剛出鍋的胡辣湯閃著靈動的光芒，酸辣鮮香，惹人垂涎。一口喝下去，醒脾開胃，于是美好的一天，便在胡辣湯濃濃的香氣中，精神抖擻地開始了。

　　驢肉湯

　　“天上龍肉，地上驢肉”。驢肉湯由驢肉清燉而成，再配上驢白血，湯肉分明，肉爛而不膩，濃郁開胃，香味撲鼻?；虬槭?、或下酒、細細品之 ,余味悠長，倍受洛陽人的青睞。驢肉湯還有補氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩、益臟腑等功效。更讓人欲罷不能。

　　羊肉/牛肉湯

　　在洛陽，喝牛肉湯、羊肉湯已經(jīng)成為一種民間文化，不同的湯館，或濃或淡，風(fēng)格各異，但都擁有大量的固定食客。洛陽人眼中最好的湯是“頭鍋湯”，為了喝到一碗“頭鍋湯”，有很多洛陽人會在天剛剛擦亮的時候就去湯館外排隊，所以提醒諸位，“頭鍋湯”不等人，趕快給自己設(shè)個鬧鐘吧!

　　果子油茶

　　“果子”，洛陽話叫“殼泡”。是將面團搟成面餅，搟得幾乎透明了，把兩張面餅摞在一起，用刀切成拇指大小的長方塊，一入油鍋，兩邊就馬上鼓起，像一個個泡泡，便成了果子。把果子加入炒面制作成的油茶里，再加一勺芝麻醬，便是果子油茶了。吃一口酥脆的果子，喝一口香香的油茶，綿滑包裹著香脆，養(yǎng)胃又爽口，再配上水煎包和鍋貼，把一天游覽龍門所需要的能量統(tǒng)統(tǒng)儲備起來!

　　【溫馨提示】

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