央廣網(wǎng)重慶2月4日消息(記者侯艷)據(jù)中國之聲《央廣新聞》報(bào)道，近日，重慶火鍋正式申請(qǐng)國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)。目前在我國國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄中，與飲食相關(guān)的項(xiàng)目并不少見，但是在世界級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄中，中國飲食卻是一個(gè)空白。"舌尖上的中國"為何難以走向世界?
　　重慶市火鍋協(xié)會(huì)相關(guān)人士表示，火鍋申國遺，主要是申請(qǐng)對(duì)傳統(tǒng)炒料工藝、技藝及火鍋器具、吃火鍋的飲食方式等進(jìn)行保護(hù)。對(duì)傳統(tǒng)技藝進(jìn)行保護(hù)，是我國飲食類項(xiàng)目申遺的普遍做法。中國烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)兼行業(yè)發(fā)展部副主任程小敏對(duì)此表示：
　　程小敏：現(xiàn)在目前申請(qǐng)成功的都是記憶有關(guān)的，文化的比較少，如果把我國國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和聯(lián)合國的教科文所已列入飲食類的世界級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對(duì)比來看，可能聯(lián)合國的世界級(jí)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)可能更多的強(qiáng)調(diào)的是一種文化的認(rèn)同，甚至在飲食中所體現(xiàn)的當(dāng)?shù)厝说囊环N生活。甚至可能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就是一種家庭生活的氛圍或者是一種跟風(fēng)俗或者跟祭祀等等相關(guān)的東西。
　　目前，日本和食、韓國泡菜都已進(jìn)入世界非遺名錄，而它們打得都是文化牌。日本申報(bào)的是："和食--日本人的傳統(tǒng)飲食文化"，韓國則以"腌制越冬泡菜文化"為主題進(jìn)行申報(bào)。程小敏告訴記者，中國曾想以"中餐傳統(tǒng)烹調(diào)技藝"申報(bào)世界非遺，但是沒有成功。
　　程小敏：因?yàn)樗妓囂嗔?，原來做過川菜申遺的一個(gè)項(xiàng)目，當(dāng)時(shí)發(fā)現(xiàn)就川菜這一個(gè)菜系，它的這種烹調(diào)的技藝手法，大概有不下50多種。各種辣各種炒法特別多，所以現(xiàn)在我們也是在想，現(xiàn)在如果要再申請(qǐng)非遺的話，我們到底要用什么樣一個(gè)點(diǎn)，怎么樣去聚焦這個(gè)東西，現(xiàn)在不管從學(xué)界還是政府層面也在考慮這個(gè)問題，也通過這種國際上的交流在探討，接下來怎么申遺，世界三大美食，法餐、土耳其、還有中餐，現(xiàn)在法國也有了，土耳其也有了，唯獨(dú)就是沒有中餐，所以我們也是在反思這個(gè)問題。