西安老孫家飯莊始創(chuàng)于1898年（清光緒年間），以經營具有濃郁西部特色的牛羊肉泡饃、清真大菜和西部民族風味小吃而馳名海內外。

春活力的百年老店。 1993 年國內貿易部認證為 “中華老字號” ， 1997 年國內貿易部、全國飲食服務業(yè)標準化技委評為 “國家特級飯莊 ” ， 2000 、 2001 、 2002 年連續(xù)三年躋身于 “ 全國餐飲百強企業(yè) ” 之列， 2002 年 被中烹協(xié)授予 “ 中華餐飲名店 ” ，陜西省烹飪協(xié)會授予首批 “ 陜西餐飲名店 ” 稱號， 2004 年被授予 “ 中國 5A 級綠色飯店 ” 。
主營的牛羊肉泡饃在 l998 年評為 “中華名小吃” 的基礎上， 2002 年被評為 “ 國際名小吃 ” ，中央軍委原副主席劉華清題詞 “ 天下第一碗 ” 。經營的清真大菜和風味獨特的民族小吃，多數榮獲全國大獎，馳名海內外。是目前全國最大的民族餐飲企業(yè)之一，陜西省、西安市的重要涉外接待窗口。
老孫家飯莊一直致力于弘揚西部清真美食文化，堅持在挖掘、繼承傳統(tǒng)菜品的基礎上，不斷推陳出新，豐富供應菜品，形成了一系列獨特、具有很強吸引力的清真菜品系列，其經營的西部傳統(tǒng)特色菜肴：香辣扒秦牛、滑炒魚絲、紅油花肚、珍珠魚丸等一批名優(yōu)菜點榮獲全國金獎，還有紅燒牛尾、芝麻里脊、燒烤牛方、溫香羊排、吉慶駝掌、上湯時蔬、風味烤羊腿等一大批西部清真菜系的代表性菜肴。牛羊肉泡饃、烤羊肋、細沙炒八寶、菊花魚等被評為西安市名優(yōu)菜點，牛羊肉泡饃榮獲“國際名小吃”并和粉蒸羊肉、白云章酸湯水餃、白云大包、芝麻燒餅等被評為“中華名小吃”，老孫家元宵（系列）、黃桂柿子餅、臘牛羊肉、水盆羊肉等被評為“陜西名小吃”。清真風味小吃宴榮獲“西安旅游餐飲名宴”。

關于牛羊肉泡饃的來歷和傳說，眾說紛紜。據資料記載，羊肉泡的始祖是西周時的‘羊羹’，西周文載：“秦人善治羊，秦人善用湯。隋朝謝諷《食飪》里有一款美饌叫‘細供沒忽羊羹’，說的就是這種美食”。宋代大文學家蘇東坡有“秦烹惟羊羹”的贊譽之辭。相傳，少年時代的趙匡胤因家境窮困而曾流落長安街頭。有一天，他實在饑餓難熬，便向一家燒餅鋪的店主討餅吃。店主看著他可憐就給了他，然而燒餅又干又硬，無法下咽，他只得又向一家牛肉鋪的店主乞求施舍，好心店主讓他把饃掰碎放在碗中，并澆上一勺正在翻滾的牛肉湯，趙匡胤吃了覺得特別的香。趙匡胤當上了宋朝開國皇帝，在宮里吃著山珍海味，但時間一久也吃膩了，有一天，他突然想起少時吃過的牛肉湯泡饃，于是便穿上便服，帶上侍從又到這家店，品嘗著不斷改進后的色香味更佳、熱氣騰騰的牛羊肉泡饃，大加贊賞，并令侍從取出百兩銀子給了店主，從此牛羊肉泡饃便在全國傳開”(見《上海商報》2002年6月26日《趙匡胤與牛羊肉泡饃》)。
人們普遍認同的一種說法是：唐代清真飲食文化隨著伊斯蘭教的傳播，穆斯林善烹煮牛羊肉，長安地處八百里秦川，該地域盛產小麥，隨著伊斯蘭文明與關中農耕文明的交織碰撞、融合，形成了牛羊肉泡饃，牛羊肉泡饃也因之在西安（唐長安城）發(fā)展起來。“清真飲食文化是阿拉伯飲食文化與中國飲食文化經過長期的接納、融匯的結果，演變成自己民族的特色文化”。

原料
牛羊肉泡饃用的牛肉，選用秦川牛，秦川牛在顏色、嫩度、風味、吸水力和多汁性這幾方面都是上乘品質。羊肉，肉的質品鮮、嫩。饃，是一種呈“金絲圈，虎背，菊花心”形狀的“饦饦饃”。煮制肉湯時選用的十種調料也十分講品質的老和嫩。舉例說，比如良姜必須是淺色的，花椒非韓城“大紅袍”不用。輔料，主要是秦川批條蒜苗和不散晶瑩細筋粉絲。

吃法
西安牛羊肉泡饃的吃法很獨特。一一都要按照客人要求去烹制。飯上桌之后，要向顧客介紹專配的幾種小菜調法和吃法。
1.掰饃：客人入座，，請用餐人把手洗凈，自己用手去掰。而掰出的饃粒，應以包谷豆或蜜蜂頭大小才便于入味，烹飪才能粒粒香。掰饃的的過程中，客人之間可以一邊掰饃，一邊聊天、交流。
2.吃法：分干泡、口湯、單走、水圍城四種吃法，第一種是干泡，它的湯汁都收在了饃里；第二種是口湯，吃完后碗里有一大口鮮湯；第三種叫水圍城，它的湯汁較多，與饃的關系像秀水圍繞錦城；第四種叫單走，它是一邊喝湯吃肉，一邊就著發(fā)面燒餅。不管哪一種制法，吃起來都鮮美無比，客人可以按照自己的喜好來進行選擇或更替選擇增加新鮮感。
3.小菜：吃泡饃要配三樣特別的小菜：一是糖蒜，它殺腥去膩；二是辣醬，它刺激食欲；三是香菜，它清香爽口。這三種小菜不僅是吃泡饃必須的調味品，而且富含維生素C，其中的辣醬和香菜還富含胡蘿卜素。
4.食用泡饃的正確方法：應該是“蠶食”：不要亂攪，要就著糖蒜、辣醬和香菜，像蠶吃桑葉一樣，直到吃完，行家把這種吃法叫“蠶食”。

地址：
中國西部民族飲食苑(東關正街78號)
位于古城東門外，面積一萬余平方米，融餐飲、客房、娛樂、商務于一體，集西部民族珍饈于一苑。設有豪華包間、、大型宴會廳，還有能夠代表西安乃至西部民族餐飲最高檔次的異國風情豪華包間。供應形式多樣，快餐、自助餐、小吃宴、燒烤涮，應有盡有。集百年清真飲食之精華，薈萃西部清真之美味。

老孫家飯莊西五路店（西安市西五路革命公園對面）
位于市內西五路革命公園對面，距離火車站僅千米之遙，交通便利。其營業(yè)面積3000多平方米,可容納600余人同時進餐。面向大眾和旅游團隊市場，二樓大廳以舉辦團隊聚餐和大型婚宴等喜慶宴席為主，可同時提供400人次的進餐服務，是旅游團隊消費的理想場所，供應老孫家特色菜肴，家常大眾化菜肴。二、三、四樓設有特色包間、豪華包間十多個，經營老孫家泡饃、傳統(tǒng)清真大菜，清真創(chuàng)新菜和地方特色小吃。

老孫家飯莊端履門店(東大街364號)
位于市內著名商業(yè)街——東大街端履門繁華地段，主營老孫家牛羊肉泡饃，清真?zhèn)鹘y(tǒng)菜肴和清真川、湘菜。

老孫家飯莊高新店(電子城商業(yè)步行街101號)
位于高新區(qū)電子商業(yè)步行街街口，營業(yè)面積2000平方米，主營“天下第一碗”——老孫家牛羊肉泡饃，新派清真大菜和陜西名優(yōu)小吃。驪山嵐、秦香苑、渭河居、曲江園、太白雪等大小十七個包間，各具風格，布局統(tǒng)一，就餐環(huán)境寧靜、高雅、溫馨，是您親友聚會、商務洽談、婚宴包席、團體進餐的上佳場所。

伊犁河涮鍋樓（西安市西五路革命公園對面）
以“廣納民族風味，涮出麻辣鮮香”為經營宗旨，采用新疆伊犁大草原肥美牛羊肉，推出羊排、羊蹄、羊雜、傳統(tǒng)涮鍋等特色涮鍋。同時還設有時尚涮吧，新鮮滋味，新奇感受。

白云章餃子館（西安市西五路革命公園對面）
享有“白云深處香飄萬里，長安古道美味一家”盛譽的白云章餃子館以經營中華名小吃——白云章酸湯水餃、特色涼菜和各種特色水餃為主的70多年的老字號。是品味長安清真餃子文化不可多得之處。

雁塔北廣場店（雁塔北廣場C座08號）
位于曲江旅游度假區(qū)大雁塔北廣場，有“亞洲第一”大型音樂噴泉和千古名剎——大慈恩寺和唐高僧玄奘編譯佛經的大雁塔。分店營業(yè)面積1300多平方米,可容納200余人同時進餐。供應老孫家泡饃和地方特色小吃，是旅游團隊消費的理想場所。“游大雁塔北廣場，賞音樂噴泉，吃老孫家泡饃”，美食、美境、音樂渾然一體，現(xiàn)代文明與古代歷史遺跡交相輝映，相得益彰。

老孫家飯莊大唐芙蓉園（芙蓉路一號）
位于曲江旅游度假區(qū)大唐芙蓉圓內，園內景點繁多，仿唐建筑林立，盛唐文化濃郁，有“亞洲最大的水幕電影”、大型音樂噴泉。老孫家芙蓉園分店位于御宴宮大食府，供應老孫家泡饃和地方特色小吃，其營業(yè)面積1100多平方米,可容納200余人同時進餐，是旅游團隊消費的理想場所。
西安康輝旅行社西安一日游