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重慶美食介紹 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)   編輯：www.enmey.cn    時(shí)間：2012-05-03 14:37:32   瀏覽量：4685次
重慶菜屬于川菜系(Sichuan style dishes )分支，主要特點(diǎn)在于味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚(yú)香、怪味等各種味型，無(wú)不厚實(shí)醇濃，各式菜點(diǎn)無(wú)不膾炙人口。
特色食品
重慶火鍋

重慶火鍋是重慶飲食文化的代表，發(fā)源于重慶，據(jù)說(shuō)以前長(zhǎng)江邊上的船工袍哥跑船常宿于江邊的小米灘，停船即升火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛濕，船工吃后，酣暢淋漓。這食法便沿襲下來(lái)，并漸豐富，成為重慶人特有的美食。大約在清代道光年間，火鍋才真正開(kāi)始出現(xiàn)在重慶的筵席上。

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