西安餃子宴由西安解放路餃子館首創(chuàng)。1984年推出。已有幾百個(gè)不同花色的餃子。分為百花宴、牡丹宴、龍鳳宴、宮廷宴、八珍宴等幾個(gè)檔次。解放路餃子館因而名揚(yáng)天下，近幾年平均每天接待海內(nèi)外顧客四五千多人。坐落在西安鐘樓側(cè)的已有半個(gè)多世紀(jì)歷史的德發(fā)長(zhǎng)餃子館急起直迫，在文學(xué)界早有“宴文宴友餃子宴，長(zhǎng)憶長(zhǎng)安德發(fā)長(zhǎng)”之名，形成了具有自己特色的餃子宴而享譽(yù)四方。還有一些飯店、賓館，也都兼營(yíng)餃子宴，有的還掛出“正宗餃子宴”的招牌。餃子宴成了西安名吃的一絕，有人說(shuō)也是“神州一絕”。有人說(shuō)：到西安，不看秦始皇兵馬傭，不算真到，不吃餃子宴，也不算真到。

　　80年代初，西安旅游業(yè)陡然升溫，解放路餃子館的員工看著絡(luò)繹不絕的中外游客，突發(fā)奇想，“咱陜西沒(méi)有海鮮，卻有餃子，餃子成了席，一樣可以上檔次“。于是，經(jīng)過(guò)外出學(xué)藝和苦心研究，餃子宴終于在古長(zhǎng)安破天荒的問(wèn)世了。一時(shí)間，南方、北方同時(shí)掀起了餃子宴熱，連日本人也湊熱鬧，頻頻邀請(qǐng)餃子館的職工去日本表演，其國(guó)內(nèi)頗有影響的報(bào)紙《讀賣新聞》大副刊出了餃子宴照片，配的文字為“中國(guó)國(guó)家秘密”。從北京人民大會(huì)堂宴會(huì)到臺(tái)北的美食節(jié)，千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)形如果木花卉、動(dòng)物、吉祥物的餃子，像大旱中降下的甘露一樣，解了無(wú)數(shù)人的口讒，但同時(shí)可苦了員工，以至于有的女員工一聽出國(guó)演出就發(fā)怵。為啥？顧客太熱情了，職工的手指頭到晚上都伸不直了！

　　西安的餃子宴，讓很多外地人在大塊朵頤時(shí)有了感性認(rèn)識(shí)。口耳相傳，越來(lái)越多的中外游客到西安來(lái)品嘗餃子宴，于是解放路餃子館和德發(fā)長(zhǎng)餃子館，一個(gè)在火車站，一個(gè)在鐘鼓樓廣場(chǎng)，就像古代的紅臉大將軍一樣，把守著古城的要津。所不同的是他們手中拿的不是青龍偃月刀，而是那又好吃又漂亮的餃子宴。

餃子宴是北方人普遍喜歡吃的一種面食，餡有葷有素，佐以調(diào)料，食之味美。民間習(xí)俗在春節(jié)、元宵節(jié)和冬至吃餃子。餃子宴是西安餃子館和德發(fā)長(zhǎng)餃子館在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上發(fā)覺(jué)創(chuàng)新的一種著名風(fēng)味宴種。現(xiàn)在的餃子宴有108個(gè)品種，分為宮廷宴、八珍宴、龍鳳內(nèi)宴、牡丹宴和百花宴等數(shù)十種宴席，可謂一餃一形，百味百餃。

　　與傳統(tǒng)的餃子相比較，西安餃子宴有哪些新的突破呢？

　　一、打破了一般只用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)，雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等等，凡好吃而又富營(yíng)養(yǎng)的材料，都可以作餡。

　　二、打破了一般以生皮生餡進(jìn)行制作然后煮熟的傳統(tǒng)，有生餡，更多的采用了熟餡；餡的制作不只是調(diào)味，還采用了烹、炒、煸、爆、炸、溜等方法；有煮餃，更多的采用了蒸、煎、烤、炸等方式。

　　三、打破了單純咸鮮口味的傳統(tǒng)，增添了酸、甜、麻、辣、魚香、怪味等多種味型。

　　四、打破了單一月牙形、角兒形的傳統(tǒng)，溶烹調(diào)技術(shù)與造型藝術(shù)于一體，制作出花草魚蟲等多種多樣美好逼真的造型。

　　五、打破了吃餃子就單純吃餃子的傳統(tǒng)，以餃子為主，也上冷菜，也上熱菜，也上飲料，并且進(jìn)行巧妙有機(jī)的組合搭配，給不同原料、形狀、顏色、口味的餃子以不同的美好名字，大大提高了宴席的文化色彩和歡慶氣氛。

西安餃子宴由西安解放路餃子館首創(chuàng)。1984年推出。已有幾百個(gè)不同花色的餃子。分為百花宴、牡丹宴、龍鳳宴、宮廷宴、八珍宴等幾個(gè)檔次。解放路餃子館因而名揚(yáng)天下，近幾年平均每天接待海內(nèi)外顧客四五千多人。坐落在西安鐘樓側(cè)的已有半個(gè)多世紀(jì)歷史的德發(fā)長(zhǎng)餃子館急起直迫，在文學(xué)界早有“宴文宴友餃子宴，長(zhǎng)憶長(zhǎng)安德發(fā)長(zhǎng)”之名，形成了具有自己特色的餃子宴而享譽(yù)四方。還有一些飯店、賓館，也都兼營(yíng)餃子宴，有的還掛出“正宗餃子宴”的招牌。餃子宴成了西安名吃的一絕，有人說(shuō)也是“神州一絕”。有人說(shuō)：到西安，不看秦始皇兵馬傭，不算真到，不吃餃子宴，也不算真到。

　　80年代初，西安旅游業(yè)陡然升溫，解放路餃子館的員工看著絡(luò)繹不絕的中外游客，突發(fā)奇想，“咱陜西沒(méi)有海鮮，卻有餃子，餃子成了席，一樣可以上檔次“。于是，經(jīng)過(guò)外出學(xué)藝和苦心研究，餃子宴終于在古長(zhǎng)安破天荒的問(wèn)世了。一時(shí)間，南方、北方同時(shí)掀起了餃子宴熱，連日本人也湊熱鬧，頻頻邀請(qǐng)餃子館的職工去日本表演，其國(guó)內(nèi)頗有影響的報(bào)紙《讀賣新聞》大副刊出了餃子宴照片，配的文字為“中國(guó)國(guó)家秘密”。從北京人民大會(huì)堂宴會(huì)到臺(tái)北的美食節(jié)，千千萬(wàn)萬(wàn)個(gè)形如果木花卉、動(dòng)物、吉祥物的餃子，像大旱中降下的甘露一樣，解了無(wú)數(shù)人的口讒，但同時(shí)可苦了員工，以至于有的女員工一聽出國(guó)演出就發(fā)怵。為啥？顧客太熱情了，職工的手指頭到晚上都伸不直了！

　　西安的餃子宴，讓很多外地人在大塊朵頤時(shí)有了感性認(rèn)識(shí)。口耳相傳，越來(lái)越多的中外游客到西安來(lái)品嘗餃子宴，于是解放路餃子館和德發(fā)長(zhǎng)餃子館，一個(gè)在火車站，一個(gè)在鐘鼓樓廣場(chǎng)，就像古代的紅臉大將軍一樣，把守著古城的要津。所不同的是他們手中拿的不是青龍偃月刀，而是那又好吃又漂亮的餃子宴。

西安餃子宴以它特有的魅力理所當(dāng)然地贏得了海內(nèi)外賓朋的好評(píng)。芬蘭議會(huì)議長(zhǎng)埃爾基·皮斯蒂在解放路餃子館品嘗餃子宴后說(shuō)：“我足跡遍及五洲四海，還從未出席過(guò)古城這樣豐盛的餃子宴，這是我一生的幸運(yùn)。”前美國(guó)國(guó)務(wù)卿基辛格在解放路餃子館品嘗餃子宴后說(shuō)：“這次午餐出奇的好，很好。”臺(tái)灣文人梁瓊白在德發(fā)長(zhǎng)餃子館吃了餃子宴，拍案叫絕，在臺(tái)灣報(bào)紙上著文說(shuō)：西安餃子宴是“化平凡為璀璨”。中國(guó)書法家協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)舒同給德發(fā)長(zhǎng)餃字館題詞：“千古風(fēng)味”。1987年以來(lái)，西安解放路餃子館和德發(fā)長(zhǎng)餃子館，分別以技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)表演、技術(shù)輸出等方式，把西安餃子宴介紹到了北京、廣州、杭州、哈爾濱、西寧、鄭州、香港等幾十個(gè)城市和地區(qū)，以及日本、菲律賓等國(guó)，到處贏得高度的稱贊。餃子宴問(wèn)世以來(lái)實(shí)在為西安爭(zhēng)了不少光。餃子本是中國(guó)民間傳統(tǒng)的一道美食，民諺有”好吃莫過(guò)餃子“之謂。過(guò)去餃子的最高地位是舊歷年除夕時(shí)占據(jù)家家戶戶的炕頭飯桌，高屋華堂里的宴席是沒(méi)有它的份的。1989年，西安餃子宴獲商業(yè)部飲食行業(yè)最高榮譽(yù)——金鼎獎(jiǎng)。1991年秋，以西安解放路餃子館為龍頭，聯(lián)合全國(guó)十城市十多家飯店，組成了“西安餃子宴企業(yè)集團(tuán)”。西安餃子宴正走向全國(guó)，走向世界。

預(yù)定餃子宴電話029-82200801

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