俗話說(shuō)：“百里不同風(fēng)，十里不同俗。”在陜西這塊黃土地上，由于氣候、地貌、經(jīng)濟(jì)、文化等多方面原因的影響，陜西人（關(guān)中人）地衣、食、住、行樂(lè)等方面，形成了一些獨(dú)特的方式。外地人對(duì)此十分好奇，經(jīng)過(guò)匯集稱(chēng)之為“陜西十大怪”（即“關(guān)中十大怪”）：面條像腰帶、鍋盔像鍋蓋、辣子是道菜、泡饃大碗賣(mài)、碗盆維分開(kāi)、帕帕頭上帶、房子半邊蓋、姑娘不對(duì)外、不坐蹲起來(lái)、唱戲吼起來(lái)等。

　　一、面條像腰帶：“扯面寬得像褲帶”。扯面也叫冰冰（讀biang-biang,現(xiàn)代漢語(yǔ)字典里沒(méi)有這個(gè)字）面，正宗的關(guān)中人所做的冰冰面和通常城里人所吃的扯面還是的一定區(qū)別的。正宗的冰冰面，一根面條寬度可達(dá)二三寸，長(zhǎng)度則在1 米上下，厚度厚時(shí)與硬幣差不多，薄時(shí)卻如同蟬翼。一根面條所用去的面粉通?？蛇_(dá)2兩，因而對(duì)于飯量小的人來(lái)說(shuō)，一根面條足夠一頓飯，而對(duì)大飯量的關(guān)中人來(lái)說(shuō)，一說(shuō)吃8兩、1斤也是輕輕松松的。

　　關(guān)中人吃面，喜歡將面和硬揉軟、搟厚、切寬。這種面條煮熟以后，撈在碗里，無(wú)論是澆臊子，還是潑辣子，吃起來(lái)都很光滑、柔軟、熱火、有筋性，既可口又耐饑，人們脖子一伸一縮，呼嚕嚕吞進(jìn)肚里，吃飽吃脹，飽嗝一打，渾身上下都是力氣，拉架子車(chē)、上山扛石頭，五六個(gè)小時(shí)不吃不喝也不覺(jué)得餓。

　　二、鍋盔像鍋蓋：相傳地唐代修乾陵時(shí)，因服役的軍人工匠人數(shù)過(guò)多，往往為吃飯而耽誤施工進(jìn)度受到懲罰。于是，有地士兵有焦急之便把面團(tuán)放進(jìn)關(guān)盔里，把關(guān)盔放到火中去烤，而烙成了餅。現(xiàn)在算起來(lái)鍋盔在陜西已有上千年的歷史了。

　　做鍋盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不動(dòng)，要借用人來(lái)壓揉，然后放在直徑2尺以上的大鍋中慢慢烤制而成。這樣，烙成的鍋外脆里酥，清香可口，放上十天八天也不會(huì)變味。鍋盔要數(shù)“乾州（今乾縣）鍋盔”好。

　　三、辣子是道菜：至于說(shuō)辣子，一般人都以為是湖南人、四川人能吃辣椒。其實(shí)四川人只中把辣子當(dāng)成一種調(diào)料，而陜西“油潑辣子”卻是一道正經(jīng)的菜肴。就連西安城里家家戶(hù)戶(hù)門(mén)前也是掛滿一串串喜人的紅辣椒。

　　“油潑辣子”看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來(lái)調(diào)面，又能夾危險(xiǎn)期吃。人們常說(shuō)“油潑辣子冰冰面吃著嫽咋了！”

　　四、泡饃大碗賣(mài)：“牛羊肉泡饃大碗賣(mài)”可稱(chēng)上是“陜西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊泡饃似是而非是白來(lái)一直趟。而牛羊肉泡饃要數(shù)回民食品了。

　　關(guān)中人吃飯講究實(shí)惠，肉是在塊的肉，饃是硬村梆梆的死面館餅饦讬饃，碗是能盛6兩至8兩的大老碗。剛端上來(lái)和羊肉泡饃很燙，呼呼地昌著熱氣，吃時(shí)用筷子從貼碗的四周往嘴里撥，邊撥吃。

　　羊肉泡的作法主要分煮肉、烙饃、熬湯、掰饃和煮饃。肉要煮得又酥又爛。饃要烙得又硬又黃，還要遇水不化，是煮不爛。湯用牛羊肉骨髓熬成。饃要越勻越好，然后將饃、肉、粉絲、蔥、鹽、味精等調(diào)料加入，在炒飄內(nèi)旺火爆煮。

　　由于烹煮的方法不同，羊肉泡饃分為小炒和煮饃，加湯的多少不同，分不干泡（湯少）和水圍城（湯多），吃得自有分寸。這種泡饃有干有湯，又熱又香，很叫人開(kāi)胃口。所以泡饃館，便選用一種耀州（耀縣）產(chǎn)有大瓷碗來(lái)盛泡饃。

　　五、碗盆難分開(kāi)：陜西人（老陜）吃飯，喜歡用一種耀縣產(chǎn)的近一尺的白瓷青花大碗，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“老碗”。這種老碗甚至小盆還大，所以往往碗盆難分。

　　在關(guān)中農(nóng)村，每到吃飯時(shí)，村頭、莊前、樹(shù)下，男人們就端著大老碗（一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩），蹲在一起，津津的味地邊吃飯邊啦著話，這就是有名的“老碗會(huì)”。

　　在農(nóng)村，人們勞動(dòng)強(qiáng)度大，干活出力金，吃飯也多。所以出門(mén)用老碗盛一就夠了，不用再回家動(dòng)盛飯，省了不少麻煩。

　　六、帕帕頭上戴：以前在反映陜西人生活“本部片”中，經(jīng)常看到戴羊肚毛巾、穿對(duì)襟夾襖的老漢及中年婦女頭上都帶著（頂著）一塊白色或黑色的帕帕（手帕）。你如有幸到關(guān)中農(nóng)村迪里的情形，和你在電影里看到的是一模一樣的。 　　原來(lái)陜西在地區(qū)盛產(chǎn)棉花，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣把用棉花織成的我帕戴在頭上，它既可防塵防雨防曬，還可以擦汗擦手和用來(lái)包東西，真可謂既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠方便。

　　七、房子半邊蓋：無(wú)論是在西安城還是陜西農(nóng)村，都隨處可見(jiàn)“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂皆為人字開(kāi)，可是陜西的房子卻只是人字的一撇。據(jù)傳說(shuō)因?yàn)殛兾鞲珊瞪儆?，所以這一邊蓋的房子能讓珍貴的雨水全部流到自己的田地里，正所謂“肥水不流外人田”。

　　又因，在近百年來(lái)陜西農(nóng)業(yè)發(fā)展緩慢，人品卻迅猛增加。農(nóng)村中原來(lái)聚居生活的家庭，因土地面積的限，而人口眾多，住宅緊張，于是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。

　　八、姑娘不對(duì)外：據(jù)說(shuō)關(guān)中地區(qū)土地肥沃，所以極少有人為生存而奔波于他鄉(xiāng)異地。因而有“老不出關(guān)（潼關(guān)），少不下川（四川）”的諺語(yǔ)，久而久之，不僅男人們不外出遠(yuǎn)行，就連姑娘們也不元嫁他鄉(xiāng)。

　　九、不坐蹲起來(lái)：由于關(guān)中的男子們一日三餐都要蹲在一起開(kāi)“老碗會(huì)”，而且一蹲就是一個(gè)多小時(shí), 加之人們冬天喜歡蹲在爾向陽(yáng)的地方“曬暖暖”或者“丟方”、下棋。于是，關(guān)中人就養(yǎng)成了“蹲”的習(xí)慣。外地人說(shuō)這是“板凳不坐蹲起來(lái)”。實(shí)際上也是人們勞累后歇息的一種習(xí)慣。

　　十、唱戲吼起來(lái)：唱戲，指秦腔。其特點(diǎn)是高昂激越、強(qiáng)烈急促。尤其是花臉的演唱，更是扯開(kāi)嗓子大聲吼，池地人稱(chēng)之為“掙破頭”。外地人開(kāi)玩笑：“唱秦腔，一監(jiān)舞臺(tái)要結(jié)實(shí)，以免震垮了、二賞身體要好，以免累病了、三是觀眾膽子要大，以免嚇壞了。” 吼戲者，臉紅脖子粗，吼得“走火入魔”，但只要觀眾叫聲“好”，這吼戲者的高興不亞于獲得什么大獎(jiǎng)，人們認(rèn)為，這才是真正的秦腔，聽(tīng)起來(lái)“過(guò)癮”、“解饞”、“嫽得太”（好極了）。