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中國美食申遺拉開序幕讓世界博覽中國味道來源：西安康輝旅行社編輯：http://www.enmey.cn 時間：2015-03-26 14:04:48 瀏覽量：926次

拉面表演

　　嘉賓欣賞雕花作品

　　3月24日，經(jīng)聯(lián)合國教科文組織批準，在國家商務(wù)部、文化部、中國聯(lián)合國教科文組織全國委員會的大力支持下，由中國烹飪協(xié)會主辦、中國糧油知名品牌金龍魚協(xié)辦的“2015中國非遺美食走進聯(lián)合國教科文組織”活動在位于法國巴黎的教科文組織總部舉行。

　　140余位各國大使、申遺委員會高層官員、世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)專家評委以及法國華僑領(lǐng)袖、文化界人士和當?shù)刂髁髅襟w記者到場，中國烹飪大師團隊奉獻了22道經(jīng)典的中國非遺美食。中國常駐聯(lián)合國教科文組織大使張秀琴主持開幕儀式，教科文副總干事長致辭，教育總干事到場出席，中國烹飪協(xié)會副會長邊疆發(fā)表致辭，金龍魚大品牌管理部總監(jiān)陶西代表主贊助商和唯一使用糧油產(chǎn)品金龍魚致辭。

　　中國美食申請世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄拉開序幕。

　　申遺結(jié)果年內(nèi)公布

　　廣式燒鴨、剁椒蒸魚扇、杏香蝦排、蒜香雞翅、五香凍羊糕、揚州炒飯、文思豆腐羹、梅干菜燜牛排……出征此次申遺活動的中國美食涵蓋了各大菜系的“代表作”，全面展示了中國飲食文化的歷史與內(nèi)涵。

　　中國的飲食文化歷史悠久，起于先秦，盛于漢唐，在明清達到高峰，經(jīng)過2000多年的生活生產(chǎn)實踐和發(fā)展演進，積累了豐厚而各具特色的烹飪美食資產(chǎn)。數(shù)千年來，中國美食因地理、氣候、習俗等不同因素，產(chǎn)生了各具特色的地方菜系，魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等八大菜系交相輝映，并積累了精湛的烹調(diào)技藝，僅烹調(diào)的操作方法就有燒、炸、烤、燴、熘、燉、爆、煸、熏、鹵等近百種，形成了名揚天下的中國烹飪技藝和博大精深的中國飲食文化。

　　為期4天的時間里，中華美食精品宴、八大菜系廚藝表演、中國美食品鑒會、中國烹飪申遺圖片展等一系列交流活動陸續(xù)展開。琳瑯滿目的中國美食和精湛絕倫的廚藝表演驚艷全場，讓人大飽口福與眼福?；顒又?，聯(lián)合國教科文組織官員、各國駐教科文組織代表、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)審核委員會專家都贊嘆不已。

　　據(jù)悉，本次活動結(jié)束之后，中國政府將會正式向聯(lián)合國教科文組織總部遞交中國美食入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的申請，申遺結(jié)果將于年內(nèi)公布。

　　金龍魚力挺中國美食申遺

　　2013年，韓國腌制越冬泡菜文化被正式列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。消息傳來，不少人替中國美食“著急”：何時中國美食也能成功申遺，得到更好的傳播和保護？

　　實際上，早在2011年，中餐就以“中國烹飪技藝”的名義進行第一次申遺，由于未達到申遺標準遺憾地錯失機會。今年，中國烹飪協(xié)會與金龍魚一道，攜20位中國烹飪大師再次踏上中國美食申遺的征程。面對這場“舌尖上的奧運”，驚人的技藝、珍稀的食材、豐富的菜品固然重要，而最能打動評審的，則是強調(diào)以民眾為主體，注重共享性和營養(yǎng)健康的飲食文化特色。

　　金龍魚大品牌管理部總監(jiān)陶西表示，金龍魚上市25年來，一直踐行“為國人打造世界級安全餐桌食品”的品牌理念，堅持國際先進的品質(zhì)管理體系，以創(chuàng)新開拓市場、用誠信贏得尊重，致力于為公眾提供營養(yǎng)健康的糧油食品，守護中國人舌尖上的健康美味。作為國內(nèi)糧油行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，金龍魚一直相伴“國際盛會”左右，曾先后作為糧油食品獨家供應(yīng)商，為2008年北京奧運會、2011年深圳第26屆世界大學(xué)生夏季運動會等頂級體育賽事貢獻力量。

　　對于此次申遺行動，各方信心十足。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示：“中國美食是中華民族的財富，也是世界飲食文化的精粹。推動中國美食申遺，不僅能帶動中餐行業(yè)的健康發(fā)展，更好地服務(wù)全世界的食客，還能推動中國美食走向世界，讓世人感受中國飲食文化的獨特魅力，為中餐行業(yè)的發(fā)展帶來更多機遇”。

　　陶西說：“我們將以世界級品質(zhì)的米面油，為中國美食保駕護航，鼎力支持中國美食入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，推動獨樹一幟的‘中國味’走向世界。”

　　美食保護傳承利在千秋

　　千百年來，中國人的飲食習慣和美食認知，反映了歷代華夏兒女對生活的熱愛和對美味的追求。凝聚了中國傳統(tǒng)文化精粹的中國美食，其品種之多樣、歷史之悠久、文化之深厚在世界美食之林首屈一指。而中國對非遺美食的保護一直在穩(wěn)步進行，各項措施卓有成效。

　　例如，2010年金龍魚聯(lián)合揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院，創(chuàng)辦了被譽為烹飪界的“黃埔軍校”的金龍魚國際烹飪研究院，以傳承中國美食文化。研究院院長、本次活動代表團副總廚師長、淮揚菜非遺傳承人周曉燕說：“中國飲食文化已滿足申報世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的所有原則性要求。中國飲食遺產(chǎn)的主要內(nèi)容、結(jié)構(gòu)、族群特征，均有相當豐富的歷史資料作依托和研究支撐。中國飲食文化正是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的核心價值所在。”

　　陶西則表示，作為本次中國美食申遺活動的主贊助商和活動唯一使用糧油產(chǎn)品，金龍魚將與中烹?yún)f(xié)緊密聯(lián)手，在國際舞臺上展示博大精深的中餐烹飪技藝和中國美食的無窮魅力，金龍魚將為中國美食成功申遺、中國飲食文化更好地傳承、保護、發(fā)揚而積極努力！

　　無疑，此次中國美食的申遺將吸引全球華僑華人的關(guān)注。以此為契機，中國美食文化將得到共同的保護和弘揚，這是美好的期待，也正在變?yōu)楝F(xiàn)實。

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